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发表于 2021-3-14 16:00:59 | 查看: 14| 回复: 1




  我刚在城区买了这栋独院的时候,从集市上购来两株小香椿树栽种在院子里的空地上。香椿树果然生命力旺盛,当年就成活了。芽苞初绽,翠色欲流,很显然,这是香椿品种中的“绿叶香椿”。第一低迷-冰点-活跃-冰点-冰点年的香椿芽我没掰,我怕影响了它们的长势,断送了它们的未来。

  第二年,从香椿冒芽的那一天,我就盯着树梢,深情以待。十来天后,我小心翼翼把它们从树上掰下来,总共得了一小把。绿配白,好事来。我首先做了一道阳春美食——香椿芽拌豆腐。据清代美食家袁枚在《随园食单》中记载:香椿头拌豆腐,嗜者尤众。椿芽异香,豆腐奇软,这道菜不但古代人爱吃,现代人也是“爱不释口”。

  清末名士康有为爱吃香椿芽拌豆腐。他还写了一首《咏香椿》:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”所谓的“身无花”,是香椿的年限不到,还没到开花的时候,并不是永生不开花。我见过香椿树开花,椿树花是白色的,有桂花的娇俏模样。花儿落了,结出一串串铃铛一般的果实。这些果实里的种子可用来培育香椿树幼苗。中国人吃香椿,自汉代至今已有2000多年的历史。香椿树树杈再生能力很强,掰掉头茬,还有二茬,越是掰过的枝头,杈芽越多。

  民间谚语:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,香椿芽长得猛,老得快。谷雨前后,是吃香椿的最佳时期。香椿芽亚硝酸盐含量很高,随着香椿叶的生长会越来越高。所以,吃椿芽一定吃嫩的。即便是嫩椿芽,也一定要焯水一分钟以上,这样,亚硝酸盐遇热会流失一部分。有害物质少了,香椿芽的美味却仍旧令人齿颊留香,这是因为香椿中所含芳香族挥发性香油精不溶于水的缘故。

  老家院子里种了一棵很大的香椿树。每年春三月,香椿树的枝头都会冒出无数嫩芽,年年如此,从不爽约。这些宝贝芽儿,初时为棕红色,长到一指长的时候,底部变绿,顶部转为紫红色。这就是香椿的另一个品种——红叶香椿。红叶香椿和绿叶香椿味道是有点差别的。在我看来,红叶香椿不但颜色绚丽,香味也更浓郁一些。当然,这只是我的个人浅见。在大众眼里,不管是红叶还是绿叶,香椿芽都是著名的“树上美蔬”,用“人见人爱”来形容它们一点也不过分。

  我自己种的两株小椿树,一伸手就能够到树梢。哎,长恨产量上不去,吃得真是不过瘾。老家的椿芽树太高,掰椿芽需要用特殊的工具。一根长长的竹竿,顶端绑上铁弯钩,就是我家常用的“摘椿芽神器”。前几年春天,我总是为了摘新鲜椿芽而跑回老家。为此,大嫂打趣我:“你是为了亲人回来的,还是为了香椿芽?”我笑而不答,注意力全在香椿树上了。

  当下快递业的发达,我不用亲自回家,也能吃上头茬椿芽了。去年,大嫂给我寄了一纸箱子香椿芽,两天时间就收到了。吃着香椿金诺转债、恒逸转债申购&交建转债上市!芽,我感动得不行。来而不往非礼也!我去药店用医保卡刷了一些最贵的麝香虎骨膏。大嫂干农活累,时常腰酸背痛腿抽筋,这个虎骨膏是她最稀罕的。“椿香”让我动心,“麝香”让大嫂开心。就在前几天,大嫂给我电话,问我今年还要香椿芽吗?我说,那是必须的!

  香椿芽在农村,算不上宝贝。到了小家电高端细分市场领先 双十一有望迎来井喷城市里,摇身一变,成了“富贵菜”。自然生长的香椿芽刚上市的时候,在大城市会卖到60多元一斤。 大棚生产的香椿芽因为口味不够纯正,是无论如何也卖不到这么高价钱的。这就是老百姓常说的“一分钱一分货”。我有个微信好友家里种了几个蔬菜大棚,其中就有香椿温棚。大棚里的香椿树受菜农们控制,都长不高,抬手就能掰椿芽。通过视频,我看到了掰椿芽的劳动场景,馋虫被勾起来了。微友是山东泰安人,家里的香椿芽也在网上反季节卖。去年10月1,我买了三斤鲜椿芽,熟人打折,一共收了我60元。味道还算不错!

  香椿芽营养丰富,特有的香气能令人食欲大增。香椿芽最简单的食用方法,是腌咸菜。撒上一把食盐揉一揉,再闷在罐子里放一放。咸淡实宜,清口爽心,就着吃馒头,特别下饭。 大画家齐白石爱吃香椿,香椿芽炒鸡蛋是他的最爱。 香椿芽炒鸡蛋也是我的拿手好菜 ,是我众人皆亏我独赚,明天继续撸转债家每年春天的餐桌必备菜。事实上,我更三藏在马上兜住缰绳,叫声“徒弟喜欢香椿芽炒鹅蛋。鹅蛋,比鸡蛋贵,香椿芽,是时令名菜,比其它菜尊贵。两者结合,似乎更为般配一些。鹅蛋个头大,一个可以抵五个鸡蛋,炒一盘香椿芽,一枚鹅蛋足矣!

  香椿树是长寿树,有着旺盛的生命力。“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。” 《庄子·逍遥游》中的大椿,就是香椿。椿树有福有寿,栽植在庭院里,寓意非常美好。汉语成语“椿萱并茂”,指椿树和萱草都枝繁叶茂。椿,代指父亲,萱,代指母亲。父母双全,乃人生大福。 父亲,是一家之主。椿树,也有“树王”的美誉。民间有个对着树王“祈高”的风俗。一群孩子围着椿树唱儿歌:“椿树椿树美名扬,我长高了你长长。你长长了做栋梁,我长高了上学堂……”

  香椿木是优良木材,纹理美丽且有光泽,素有“中国桃花心木”之称。当年,母亲的嫁妆中有两个椿木大柜子,直到现在,两个柜子都成了“老古董”,木料尚未变形。宋代大文豪苏轼云:“椿木实而叶香可啖。”他首先赞扬了椿木的质地坚硬。木质好,叶儿香,真不愧是树中之王啊!

  我办公室里有个女同事蓓蓓,特别爱吃香椿芽。她十分羡慕我家的小院种了香椿树。为了能吃上自己种的香椿芽,她也琢磨着要买个带院子的复式楼。 因为种种原因,愿望没有实现。有一天,蓓蓓邀请我去她家看看。去了才知道,蓓蓓在家里的阳台上盆栽了几株香椿苗。蓓蓓野心不大,她笑嘻嘻地说,我不指望它们长成参天大树,每年让我打打牙祭就OK。

  蓓蓓还说,早在汉朝,香椿就作为贡品,深受后宫佳丽追捧。我恍然大悟,原来,蓓蓓爱吃香椿芽,主要是因为香椿芽含有维生素B、维生素E、维生素C、胡萝卜素等,这些成分可是能美容养颜、滋润肌肤的哟!


      湘油泵华为概念月图长下影阳线。贪心与苟且。”宝玉笑道:“我老子再不为这个捶我的。”行者道:“妖精已尽绝矣。周二午评:创业板新股赚钱效应爆棚。他两个来来往往,战经二十回合,不分胜负。这回应该是稳了。

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