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发表于 2014-1-18 23:24:35 | 查看: 38| 回复: 0
摘要: 海带素有“长寿菜”、“含碘冠军”的美誉,其营养十分丰富,含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分,在寒冷的冬天,还有具有御寒的作用。今天向大家推荐几种海带的美味做法,需要提醒的是患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。海带蛋卷原料:鲜海带半张、鸡蛋4个、香菜一根、六月

正文:

海带素有“长寿菜”、“含碘冠军”的美誉,其营养十分丰富,含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分,在寒冷的冬天,还有具有御寒的作用。今天向大家推荐几种海带的美味做法,需要提醒的是患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

海带蛋卷

原料:鲜海带半张、鸡蛋4个、香菜一根、六月鲜酱油、盐、芦笋

做法:

1.海带切成宽5cm,长15cm的片,加盐,入水中煮15分钟;芦笋和香菜焯水。

2.鸡蛋打散加少许盐,摊成两张直径不小于20cm的蛋皮,切成和海带差不多尺寸。

3.煮好的海带摊平,铺蛋皮,放一段芦笋,卷起,并用香菜绑好,摆入盘中,佐以酱油同食即可。

海带炖排骨

原料:猪腿骨、海带、姜、葱、醋

做法:

1.洗净的腿骨入沸水锅中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

2.将腿骨放入砂锅中,一次性加够足量水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。

3.放入姜片,滴入几滴醋(帮助钙质溶解出来),盖上盖子调小火煲40-60分钟。

4.加泡好的海带煮熟,最后加盐,葱花即可。

卤海带卷

原料:海带整4根、香葱6根、姜1块、料理盒1个里面装有:花椒、八角、桂皮、香叶各少许,盐、生抽

做法:

1.将泡发后的海带冲洗干净,从一端开始紧实的将它卷起,用棉线绳子扎紧。

2.紫砂煲内海带卷并一次性加满足够多的清水,再放入香葱、姜块、料理盒、生抽。

3.开武火煮4个小时以上,加盐调味,改小火再煮2个小时的时候即可。

海带烧肉

原料:小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒、五香粉、水

做法:

1.将小海泡去盐份洗净,卷成卷,切手指略宽的段,打成结。

2.五花肉成块,洗净控干水。

3.锅里倒入少许油,烧热后,放入五花肉,煸炒变色出油后,放入姜片和香叶,继续炒。

4.加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉,加入过滤后的水,没过肉就好,大火煮开,转小火炖半小时。

5.加入海带结,继续炖20分钟即可。

素炒海带结

原料:海带、豆腐干、红椒、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉、生粉

做法:

1.干海带用水浸泡两个小时以上,切成长条后打结。

2.豆腐干斜刀切,红椒切成三角形,洋葱随意切成丁。

3.热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒出香味,放入海带结中火煸炒一会,加入豆腐干煸炒。

4.加入一点盐和小半勺白糖翻炒,加入少许生抽和胡椒粉,放入红椒,再放一点蚝油增香,最后勾芡出锅即可。

海带包

原料:泡好的海带10片、猪肉馅200克、香菇100克、葱、姜、生抽、盐、鸡精、香油、调馅粉、香菜

做法:

1.猪肉馅加适量的生抽、盐、鸡精、香油、调馅粉拌匀,腌制15分钟。

2.香菇洗净,切末,葱、姜切末,放入腌制好的肉馅中,调匀。

3.取一片海带,放入肉馅,将海带片包好,用开水焯过的香菜扎紧。

4.包好的海带包,放入盘中,上锅蒸15分钟即可。

炝拌海带丝

原料:新鲜海带、鸡胸肉、胡萝卜、大蒜、盐、糖、陈醋、干红辣椒、花生油

做法:

1.鲜海带洗净,切成细丝;胡萝卜切细丝;鸡胸肉切细丝;大蒜压成泥。

2.锅中入水,烧开后按鸡丝胡萝卜海带的顺序,依次下入水中,焯烫至水再次沸腾,捞出所有原料,放入冰水中过凉,捞出沥干水分。

3.放进大碗,加入蒜泥、糖、醋和盐,拌匀。

4.小锅烧热,加入适量油和几个干辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色,趁热倒入凉菜中,立即加盖,焖3-5分钟,再次拌匀即可。

海带花生猪蹄煲

原料:猪蹄1只、海带100g、花生50g、大枣50g、生姜10g、小葱、盐、糖、胡椒粉、料酒

做法:

1.花生洗净泡涨;深海小海带泡去盐分,洗净,切成粗段;生姜切大块;香葱切碎。

2.猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2-3分钟,捞出,冲洗干净。

3.砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍,中小火慢慢煮至沸腾。

4.加入适量料酒,再次煮至沸腾,转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了。

5.用撇油勺捞出表面的油脂,加入海带、花生、大枣,中小火慢煲,煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐、糖、胡椒粉,最后加入葱花点缀,关火,起锅即可。

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