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发表于 2020-6-30 12:10:15 | 查看: 7| 回复: 0
香菇,猴头菇,松茸-,木耳,云耳,烤夫,豆腐干=,芦笋,胡萝卜,百果,玉米笋腐竹  看来◆,“杂烩”这道雅俗共赏古已有之的名菜,之所以能够广泛沿传至今,它不仅醇浓鲜香◇,味美好吃■,还含有十全十美的寓意,因而颇受国内外食客的欢迎和喜爱。  在明朝永乐年间◇,有一年的元宵佳节,举国上下□,大闹元宵,家家张灯,户户结彩•,尤在京城更是灯火辉煌,鞭炮焰火,鸣金达旦,热闹异常☆。这天▼,皇上兴起◆,传谕出宫•,皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯◇,与民同乐。直到深夜回宫•,皇后及太子等人均感腹中饥饿,便令太监速即传膳。大杂烩因原来所备御膳早已冰冷□,御厨措手不及,只得将各种美味冷荤一起放入锅内,经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献,由于复合多味■,醇香滋美,明帝特别高兴,即传问:“此膳何名?”御厨见皇帝全家合餐,便急中生智回答曰■:“此乃‘全家福’○。”明帝大悦,欣然御定此名▷,流传至今。“全家福”,即“什锦大杂烩”。  这道菜里的食材虽不名贵◆,但是要凑齐三菇三耳等等,却是颇费心思的…;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复,所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。  4. 锅中放食用油烧热,下豆腐干,香菇▪,猴头菇,松茸,木耳,大杂烩杂烩_百度百科2020年6月30日腐竹,烤麸,玉米笋煸炒★;  :猫扑大杂烩网(英语:MOP)简称猫扑网■,是一个具有一定影响力的简体中文网上论坛,于1997年10月建立。据称现在猫扑已经有注册id1100多万。猫扑网成立于1997年■,经过短短几年的发展,目前,是集大杂烩、大杂烩我的空间、音乐、猫眼视频◆、贴贴△、电台、星工厂、猫仔队、猫斯卡等产品为一体的富媒体娱乐互动平台。现已达到日平均浏览量一亿五千万,注册用户2200万;猫扑网聚集着大量18-32岁的活跃人群□,他们激情新锐,张扬个性,追求自我□,是新一代娱乐互动门户的核心人群●。  ★“杂烩•”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。此菜选料“杂”□,动、植物水陆俱陈,既有高档的◆,又有普通的◆,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的◇,一菜多样,琳琅满目,质地软、嫩、脆、滑○,色●、香☆、味俱美,无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴。  此全家福肴撰,因其选料高档,制作精细,一菜多姿,脆嫩滑爽,馨香浓郁,身价很高,驰名全国-,誉满江城。  2. 烤夫在滚水里煮2分钟,挤干水分•;在锅中放食用油烧热○,将烤夫煎至金黄色盛出备用;  大杂烩,字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法,类似于“乱炖▷”■。网络上多指国内娱乐休闲类网站猫扑网的核心板块◁“猫扑大杂烩•”。  主料☆,鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、鲜鱿鱼50克、生姜10克-。调料:花生油8克☆、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克▪、胡椒粉少许,熟鸡油1克◆。大杂烩   在南宋时•,抗金名将岳飞被奸贼秦桧诬陷而死。当时福州有一名厨●,特意取用多种原料烹制了一道取名“杂烩”的菜▽。有一次官府接待一位来自京都的大官,特地品尝这位名厨的“杂烩-”菜▪,当客官问及菜名何叫“杂烩□”?厨师则大胆应道:▷“小的识字不多,只听人讲杂是杂种的杂,烩是秦桧的桧,木字偏旁换上火字旁。”这位京都来的大官听了虽感到惊恐=,但不知是酒喝多了,还是他也恨秦桧,只是虚张声势地吆喝了一声:▼“滚▪!”从此,“杂烩”一词由福州传到各地。  2、锅内烧水•,待水开时,投入鸡腿菇□、猪肚▽、鲜鱿鱼、绍酒,用中火煮片刻★,大杂烩捞起洗净●。  制作的时候海参切抹刀片,鸡胗刻菊花花刀,其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透,然后滤去水分。扁豆温油下锅炸熟▲,然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出。炒锅内留底油,放葱、姜炒香,加料酒、酱油、鲜汤,大杂烩然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料,加精盐☆、味精▲、糖、胡椒粉,用小火烧透入味。放入扁豆=,烧煮片刻后用水淀粉勾芡,淋入明油,装在盘中▼。鸡胗▽、虾肉用六成热油划散,用青红辣椒配色▷,烧滑后倒入漏勺。锅内放汤□,加精盐、味精□、少许胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后,放入鸡胗-、虾肉等翻匀,淋明油,出锅,装在大杂烩的表面上。  楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一一全家福◇,俗称“什锦大杂烩”,这一由明代御膳传入民间的美味珍馐,已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜,建国后还被列为山珍海味类的中国名菜▷。此菜系选用●“八珍☆”中的▼“四珍”,即海参鲍鱼鱼肚鱼翅作主料,以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌•、蘑菇、鲜虾仁•、猪蹄筋作配料▷。其具体制食法是:将炒锅置旺火上▲,放适量熟猪油烧六成热,先把上浆鱼片、虾仁分别拉油后沥出。再把发制好的海参、鱼肚、蹄筋和鸡脯片●、香菇、口蘑分别置旺火沸水锅中焯水,用清水冲凉。然后,炒锅酌放熟猪油▽,下入葱姜汁=、高汤、精盐、味精烧沸○,倒入各种原料烧烩入味后勾芡,淋上鸡油而成□。  全国闻名的四川大杂烩,它的用料有□:鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参,还有清汤。所用的调料有:料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉…、葱=、姜◆、味精。  “杂烩”□,顾名思义,即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴,其制作历史悠久◇,传闻亦颇多。在中国烹饪史上,最早发明“杂烩▷”的是齐鲁之帮的娄护,字君卿•,为汉武帝时人,曾做过京兆吏-。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根●、王立、王商▽、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中,因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴▼。鲭,就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩,即“五侯杂烩”。《西京杂记》卷二载:○“五侯不相能,宾客不得来往。娄护、丰辩△,传食五侯间,各得其心,竞致奇膳,护乃合以为鲭▲,世称五侯鲭,以为奇味焉。•”后用以指佳肴▪,影响较广。  dà zá huì) 用多种菜合在一起烩成的菜。  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费▲,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情  3-洗净锅◆,放适量油,烧热★,将所有素菜材料放进去炒熟,如果用火腿=,也在这个时候一起放进去,加适量盐  1、鹌鹑蛋煮熟去壳○,鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇▼、火腿、鲜鱿鱼切片▼,水瓜、生姜去皮切片。

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