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发表于 2014-1-5 12:44:19 | 查看: 79| 回复: 0
摘要: 香骨酥鱼超市里的香骨酥鱼罐头好吃的不得了,可是价格有点过高,于是就自己在家做,味道好吃又划算。做好后的鱼骨酥刺烂,鱼肉香鲜,天然形成而又自然的香味无与伦比,无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美,彻底解决了“鱼好吃,刺难办”的问题。主料:黄花鱼辅料:葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,大料,花椒面,盐,糖,醋,酱油,料

正文:
香骨酥鱼超市里的香骨酥鱼罐头好吃的不得了,可是价格有点过高,于是就自己在家做,味道好吃又划算。做好后的鱼骨酥刺烂,鱼肉香鲜,天然形成而又自然的香味无与伦比,无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美,彻底解决了“鱼好吃,刺难办”的问题。主料:黄花鱼辅料:葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,大料,花椒面,盐,糖,醋,酱油,料酒。做法:1、将鱼摘洗干净;2、锅烧热,放油,将鱼放入炸至表皮稍硬即可;3、将所有的辅料放入高压锅内,糖和醋要多加一点,其他正常放就行,加入炸好的鱼,加水末过鱼即可;4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦;5、美味的鱼罐头做好了,凉吃效果更佳,快来试试吧。 茄汁青鱼相信不少人都爱吃茄汁青鱼罐头 ,这里就教大家自制茄汁青鱼,同超市买的一样好吃,而且更经济、更卫生。原料:青鱼3斤(10元)、番茄沙司1瓶(5.5元,用半瓶)、油1两、糖少许(喜欢吃甜的可以多放一点,不喜欢可以不放)、料酒、葱1根、姜1块、蒜半头、花椒少许、大料2颗、盐少许(3小勺,太淡不好吃,我自己放4~5小勺)。做法:1、青鱼洗净,去头、内脏、鱼鳍,最好把鱼肚内侧的黑膜去除,不然这个部分有点苦。2、高压锅放油,葱、姜、蒜、花椒、大料,再放入鱼(鱼码好放入,注意不要挨着锅侧壁,不然容易糊),糖、盐、料酒、番茄沙司半瓶,加水刚没过鱼。3、高压锅加阀大火烧开到蒸汽大量喷出,改小火,一共40分钟;(这是关键,如果时间短了鱼骨不酥,吃着不过瘾,我试过30分钟,结果鱼骨吃不了)。4、一定要等高压锅没压力了再打开锅盖,不然会变成飞鱼,(可以用冷水冲高压锅,快速释放压力),如果汁多可以开盖大火收汁。晾凉了之后,放入保鲜盒在冰箱里可以保存一周,随吃随取!茄汁黄豆青鱼材料:青鱼800g 番茄酱1瓶(约300g) 黄豆二小杯(前一晚用水泡发) 白糖30g 姜片10g 蒜20g 盐5g做法:1、把“膳魔师”内锅取出,热锅热油,爆香姜片,加糖到融化。(家有高压锅也可)2、青鱼入锅,每面各煎2分钟。3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟。4、把“膳魔师”内锅放下外锅中,盖上盖子,等到中午就可以吃到浓浓番茄味道的青鱼和炖得软软的黄豆了!豆豉鱼做法天热了,钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼,这种鱼小,一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外,将它做成《豆豉鱼》,味道相当不错,还可以放入冰箱冷藏,随吃随取。下面就介绍豆豉鱼的做法:1、将鱼剖好洗净后控干水分;2、用料酒、蒸鱼豉油(酱油)、醋、姜油(可用生姜切片)、红糖、盐各适量,把鱼腌制一小时以上,能腌制半天更好;3、炒锅内放半锅植物油,烧到5、6成热时放入腌制好的鱼,以中火炸到酥脆捞出;4、锅内留少许油,将豆豉入锅翻炒几下,倒入炸好的鱼,加葱结、香叶、适量水,炒转后加盖焖到水基本干,出锅;5、把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。如爱好麻辣,可撒上辣椒粉和花椒粉。

 

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